Smaki Wschodu: Krok po kroku do perfekcyjnej Kaczki Pekińskiej

Smaki Wschodu: Krok po kroku do perfekcyjnej Kaczki Pekińskiej

Smaki Wschodu: Krok po kroku do perfekcyjnej Kaczki Pekińskiej

Wstęp

Kaczka Pekińska to jedno z najbardziej znanych dań kuchni chińskiej. Jej historia sięga ponad 600 lat wstecz, do czasów dynastii Ming. Znana jest ze swojej soczystej mięsistości, chrupiącej skórki i wyjątkowego smaku. Przygotowanie tego dania jest sztuką, która wymaga cierpliwości i precyzji. Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na perfekcyjną Kaczkę Pekińską.

Składniki

Na początek, potrzebujesz następujących składników:

– 1 cała kaczka (ok. 2-3 kg)
– 1 łyżka miodu
– 1 łyżka sosu sojowego
– 1 łyżka chińskiego wina ryżowego (Shaoxing)
– 1 łyżka białego octu ryżowego
– 1 łyżeczka soli
– 1 łyżeczka pieprzu
– 1 pęczek świeżych szczypiorków
– 20 placków pekińskich
– Hoisin sos do podania

Przygotowanie kaczki

Rozpocznij od dokładnego umycia kaczki i osuszenia jej ręcznikiem papierowym. Następnie, przy pomocy ostrego noża, wykonaj niewielkie nacięcia na skórce kaczki, aby umożliwić tłuszczowi wypłynięcie podczas pieczenia.

Marinada

W małej miseczce wymieszaj miód, sos sojowy, wino ryżowe, ocet ryżowy, sól i pieprz. Następnie, za pomocą pędzelka kulinarnego, nałóż marinadę na całą kaczkę, zarówno z zewnątrz, jak i wewnątrz. Pozostaw kaczkę do marynowania na co najmniej 24 godziny w lodówce.

Pieczenie kaczki

Po upływie 24 godzin, wyjmij kaczkę z lodówki i pozostaw ją do osuszenia na powietrzu przez około 1 godzinę. Następnie, umieść kaczkę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza i piecz ją przez około 1,5 godziny. Pamiętaj, aby co 15 minut polewać kaczkę tłuszczem, który wypływa podczas pieczenia.

Podawanie Kaczki Pekińskiej

Tradycyjnie, Kaczka Pekińska podawana jest z plackami pekińskimi, świeżym szczypiorkiem i sosem hoisin. Najpierw na placek nakłada się sos hoisin, następnie kładzie się na nim kawałek kaczki, dodaje szczypiorek i zwija w rulonik.

Podsumowanie

Kaczka Pekińska to danie, które wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest tego warty. Soczyste mięso, chrupiąca skórka i wyjątkowy smak sprawiają, że jest to jedno z najbardziej cenionych dań kuchni chińskiej. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu jest jakość składników i przestrzeganie wszystkich kroków przepisu. Smacznego!

Opublikuj komentarz